Buen domingo para todos!
Hoy les traigo una receta que hace rato quería probar en su versión con gluten y no me terminaba de decidir… se me venían cruzando recetas hasta que llegó esta y dije: por qué no? Y me mande! Hice BISCOFLAN sin gluten (o Bizcoflan, ambas opciones son válidas)
La primera alegría es que si, el biscocho quedó en la parte de arriba (abajo cuando desmoldas) y el flan arriba, y la segunda, cuando lo probamos, estaba riquísimo!
La receta es bastante adaptable, y eso está bueno, con azúcar, dátiles o edulcorante… con harina de almendras o de avena, con caramelo, pasta de dátiles, miel o nada… o sea vos decidís.
Mi opción fue con harina de almendras, azúcar tipo Hileret (mitad azúcar, mitad edulcorante) y con caramelo, pues nos encanta. La leche fue sin lactosa y el Biscoflan salió buenísimo.
Ingredientes
Huevos 4u
Leche 700 gr
Harina de almendras 150 gr
Azúcar tipo Hileret 60 gr
(podés reemplazar por dátiles 100 gr o azúcar 80 gr) Extracto de vainilla 1 cdta caramelo /pasta de dátiles / miel c/n
Tips:
Nada más fácil que meter todo en la licuadora y licuar bien; si usas dátiles, dale más tiempo. Si usas dátiles como endulzante, la preparación tendrá más cuerpo.
Yo no soy súper fan de los dátiles y no sé usarlos correctamente; por eso no los uso.
Para cubrir me hice un caramelo común, no mucho, lo suficiente para cubrir la base del molde, pero como ya te dije, podés usar opciones sin azúcar. Con respecto al molde use uno que tolera hasta 1 lt de preparación (probé antes de ponerle el caramelo, te lo recomiendo)
Cocción a baño María en horno 180 ºC por 50 minutos aprox. (Cuando pinchas el palillo sale seco) Tema súper importante: cuando lo sacás del horno, lo dejás enfriar sin desmoldarlo. Cuando se enfría, lo llevás a la heladera (tapalo) unas 6 horitas; así, cuando lo desmoldás, está súper frío. Es uno de los secretos para que desmolde perfectamente.
No desmoldes ni caliente ni tibio.
Espero que lo hagas, que te guste tanto como a nosotros y me cuentes en comentarios Mil gracias por llegar hasta aquí
