Buenas y santas!
Hoy les traigo una receta de Biscotti o Cantucci que en casa gusta mucho en su versión original, y esta versión sin gluten y sin azúcar refinada nos encantó.
En casa no tenemos restricciones con el gluten, pero me gusta probar diferentes recetas y poder comer lo más variado que podamos, y me hace ilusión que tal vez a vos y a muchos les sirva que suba recetas tan variadas.
Como por estos lares (Londres) estamos en pleno verano, solo prendo el horno tradicional para hornear mis panes de masa madre que necesitan mucha temperatura inicial, para todo el resto me manejo con mi amada Freidora de aire, así que esta vez los Cantucci los hice en mi Freidora y quedaron increíbles.
Ingredientes
Harina de almendras 1 tz
Harina de coco o lino 2 cdas
Huevo grande 1 u Miel ¼ tz
Polvo de hornear 1 cdta
Pistachos ½ tz
Esencia de vainilla 1 chorrito
Sal 1 pizca
Tips
Batis muy muy bien el huevo con la miel y la esencia, hasta que quede bien espumoso, y luego agregar los secos con una espátula.
Si notas que está muy grumoso, le podés agregar un par de cucharadas de agua.
Lo vas a armar en una fuente con papel para horno; yo directamente solo en papel, pues iba a la freidora.
Lo armas con las manos o una espátula húmeda; así te va a resultar más fácil. Llevas a la freidora de aire a 160 °C hasta que apenas dore. En el horno sería 180 °C.
Los sacas y cortas en porciones, los ubicas en el papel o fuente con el centro mirando arriba y de nuevo a la freidora ahora a 140 ºC (horno 160 ºC) cuando estén dorados los das vuelta y horneas de nuevo, yo baje a 130 ºC sino dejalo en la anterior. D
eja secar en una rejilla, que ahí se ponen reee crocantes. Ojo con el papel en la freidora. En la primera hornada puse uno largo y los bordes empezaron a volar. Los corté para evitar que se queme el papel con la resistencia.
Luego puse uno más largo cuando puse los cortados.
Espero que te gusten tanto como a mí, ¡Mil gracias por llegar hasta aquí!
