Buenas que tal! Hoy traigo una receta nostálgica, que me llevó hacia muuuuuchos años atrás, a cuando comía Batatitas en Almíbar con mi papá, las comíamos del frasco, supongo que por eso me gustan tanto.
Siempre es como que evitaba hacerlas por esa cosa no romper la magia del recuerdo, pero justo me apareció una receta de una de las cocineras que me encanta, la señora Dolli Irigoyen, gran maestra! Y yassstaaaaa, esta receta sí la hago, hay recetas que sí vienen de determinadas personas LAS HAGO! Sin cuestionar y sobre todo sin dudar!
Claramente cuando las comí, tuve que sentarme para una lloradita y después seguí muy contenta.
Que ricas que salieron, y tan fáciles de hacer que son.
Como les decía, con mi papá recuerdo comerlas desde frasco mismo, pero tengo que reconocer que con un queso fresco quedan increíbles!
¡Genia la persona a la que se le ocurrió agarrar una batata y hacerla dulce! Oda al que creó las Batatitas en Almíbar.
Ingredientes:
Batatas: use blancas y boniato.
Azúcar: 80% del peso de las batatas
Agua: el mismo peso de las batatas
Vainilla una vaina.
Tips
Trata que las batatas sean pequeñas, quedan muy ricas las blancas y los boniatos, aunque prefiero las blancas. ¿Por qué? No hay por qué.
Lávalas bien, y una vez que estén blandas, déjalas enfriar un poco y las pelas raspando con un cuchillo.
Cantidad de azúcar es el 80% del peso de las batatas ya hervidas y peladas.
En mi caso, fueron 620 g de batatas x 80% = 496 g de azúcar.
Y de agua, ya te dije, el mismo peso de las batatas ya hervidas y peladas.
Déjalas hervir hasta que se forme un almíbar; para mi gusto, no tan pesado, pero a tu gusto.
Las envasas y las guardas en la heladera. Si hiciste más cantidad, te conviene hacerles un tratamiento de calor para que duren más tiempo.
Espero que te gusten tanto como a mí.
